Barolo D.o.c.g. Fossati

Uvaggio: Nebbiolo 100%

Vigneto:
Zona di produzione: comune di Barolo
Altitudine: da 330 a 380 m. slm
Composizione terreno: marne grigio azzurre
Esposizione: Sud/Est
Resa media: 70 Q.li/Ha
Sistema di allevamento: Guyot
Periodo di vendemmia: prima decade di ottobre

Cantina:
Vinificazione: diraspa-pigiatura, macerazione in serbatoi termocondizionati alla temperatura di 25-26 °C con rimontaggi giornalieri per 18-20 giorni e successiva fermentazione malolattica
Affinamento: in legni di Rovere di diverse capacità, minimo 18 mesi

Note degustative:
Colore: rosso granata
Olfatto: profumi di viola e ciliegia che evolvono in leggera nota di cacao, fieno e cuoio
Gusto: gradevolmente asciutto e completo grazie all’ottimo equilibrio tra l’acidità e i nobili tannini del nebbiolo

Temperatura di servizio:
16-18°C

Abbinamenti consigliati:
Carni rosse, selvaggina, brasati e formaggi stagionati

 

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