Barolo D.o.c.g. Fossati Riserva

Uvaggio: Nebbiolo 100%

Vigneto:
Zona di produzione: comune di Barolo
Altitudine: da 330 a 380 m. slm
Composizione terreno: marne azzurre
Esposizione: Sud/Est
Resa media: 70 Q.li/Ha
Sistema di allevamento: Guyot, con parte viti di oltre quarant’anni
Periodo di vendemmia: prima decade di ottobre

Cantina:
Vinificazione: diraspa-pigiatura, macerazione in serbatoi termocondizionati alla temperatura di 25-26 °C con rimontaggi giornalieri per 20-22 giorni e successiva fermentazione malolattica
Affinamento: in piccoli legni di Rovere, minimo 18 mesi

Note degustative:
Colore: rosso granata con lievi riflessi aranciati
Olfatto: sentori di viola, rosa e fieno che evolvono nel regno delle spezie e del tabacco
Gusto: vino di ottimo corpo con buon equilibrio tra tannini e acidità che gli garantirà lunga vita.

Temperatura di servizio:
16-18 °C

Abbinamenti consigliati:
Carni rosse, selvaggina, brasati e formaggi stagionati

 

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