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I vigneti sono situati in cru storici delle Langhe, nei comuni di La Morra e Barolo quali, ad esempio, Fossati, Serradenari e Nassone. Sotto l’attenta supervisione degli enologi Marco Dotta e Donato Lanati si coltivano il Nebbiolo da Barolo, nonché il Dolcetto, la Freisa, il Merlot, la Barbera ed il Cabernet Franc.
Solo con uve di qualità si ottengono grandi vini. Esposizione, pendenza, natura e struttura dei terreni sono di fondamentale importanza, ma accanto a questi elementi non può mancare un’attenta conduzione della vigna, nel rispetto del territorio.
Su tutti i vitigni viene praticata una potatura invernale corta che corrisponde a 5/6 gemme per vite per le varietà Dolcetto e Barbera, 7/8 per Nebbiolo. In primavera, la legatura e la gestione dei tralci e delle foglie sono di fondamentale importanza per garantire ai grappoli una migliore disposizione, esposizione e arieggiatura così da consentire una maturazione ottimale. Per diminuire la resa per ettaro e ottenere uve di qualità migliore, al momento dell’invaiatura si procede al diradamento dei grappoli, che per alcuni vigneti avviene in due fasi fino ad arrivare a 6-7 grappoli per pianta.
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Vigna Fossati:
Dove: comune di Barolo
Vitigno coltivato: Nebbiolo da Barolo.
Vigna Serradenari:
Dove: comune di La Morra
Vitigni coltivati: Nebbiolo da Barolo, Dolcetto d'Alba, Langhe Freisa.
Vigna Nassone:
Dove: comune di La Morra
Vitigni coltivati:Nebbiolo da Barolo, Dolcetto d'Alba, Langhe Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc e Barbera d'Alba.
Completano la capacità produttiva alcune vigne in affitto e alcuni conferitori che coltivano le loro vigne sotto il nostro diretto controllo.
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