新的酒窖完全转入地下，划分成不同的区块。收成的葡萄到达后，送至专区进行去梗、榨汁，然后送入自动控温的不锈钢酿酒筒进行发酵。发酵结束后，依照葡萄酒的不同，或是在橡木桶内或直接装在瓶内贮藏培养；而后，在有温度控制的房间内，进行装瓶后并存储。