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Uvaggio: Nebbiolo 100%
Vigneto:
Zona di produzione: comune di La Morra
Altitudine: 450/480 m. slm
Composizione terreno: marne azzurre
Esposizione: Sud – Sud/Est
Resa media: 65 Q.li/Ha
Sistema di allevamento: Guyot
Periodo di vendemmia: prima decade di ottobre
Cantina:
Vinificazione: diraspa-pigiatura, macerazione in serbatoi termocondizionati alla temperatura di 25-26 °C con rimontaggi giornalieri per 18-20 giorni e successiva fermentazione malolattica
Affinamento: 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 Hl e successivi 9 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Note Degustative:
Colore: rosso granata con lievi riflessi aranciati
Olfatto: profuni di viola e ciliegia che evolvono in leggera nota di cioccolato, fieno e cuoio
Gusto: gradevolmente asciutto e completo grazie all’ottimo equilibrio tra l’acidità e i nobili tannini del nebbiolo
Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamenti consigliati: carni rosse, selvaggina, brasati e formaggi stagionati
Gradazione alcolica: 14%
Numero di bottiglie prodotte: 15000 da 750 ml
Durata del vino: 20-25 anni
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